Задать вопрос
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос по услуге

Влияет ли качество колбасной оболочки на стоимость колбасыОтвет на вопрос, поставленный в заголовке утвердительный — да, влияет. Это естественно, так как технология их производства и материал, из которого они изготовлены может заметно отличаться. Следует сразу сказать, что стоимость любой разновидности оболочки не очень существенно, но зависит от её калибра (диаметра), причём, не пропорционально ему. Например, натуральные, изготовленные из черева свиньи, при увеличении диаметра на 40% становятся дороже всего примерно на 5,5%.

Различие в стоимости натуральных оболочек

Следующим фактором, влияющим на цену этих важных изделий, является материал для их изготовления. Сравните цену натуральных оболочек, сделанных из говяжьего черева, бараньего и свиного. Стоимость оболочек говяжьего происхождения почти в два раза выше, чем бараньего, и почти в 2,5 раза, чем свиного. Следует учесть, что свиные оболочки наиболее популярны, благодаря своим великолепным вкусовым качествам. Это очень важный критерий, про который не надо забывать.

Продолжая сопоставление стоимости оболочек абсолютно натурального происхождения, но в виде говяжьей и бараньей синюги, соотношение остаётся тем же, а вот свиные пузыри оказываются дешевле в раза три с половиной за штуку.

Что можно сказать о цене искусственных оболочек

Теперь поговорим об искусственных оболочках для колбасных изделий. Здесь следует учитывать то, что они делятся на пластиковые (полимерные) и изготовленные из натуральных материалов. Последние могут быть коллагеновыми и целлюлозными. Если брать для сравнения стоимость «погонного метра рукава» коллагеновых оболочек, в том числе съедобных и абсолютно натуральных, то коллагеновые стоят несколько больше, чем средняя стоимость всех типов натуральных оболочек. И это при непростой технологии их изготовления для получения максимально подходящих для съедобности свойств. Кроме этого, в них должны сочетаться механическая прочность и проницаемость для дыма, пара и влаги. Отсюда следует вывод о наилучшем соотношении цена/качество для коллагеновых оболочек.

Целлюлозные оболочки

К отдельному виду искусственных оболочек из природных материалов относятся целлюлозные. Целлюлоза — продукт растительного происхождения, поэтому её получение из того же дерева значительно проще. Стоимость этого проницаемого для всевозможных обработок материала самая низкая из неполимерных материалов. Она почти вдвое ниже натуральных свиных из черевы.

Фиброузные оболочки

Влияет ли качество колбасной оболочки на стоимость колбасыЕсли говорить о фиброузных оболочках, которые представляют собой вискозно-армированные плёнки, являющиеся разновидностью коллагеновых, но упрочнённых целлюлозными волокнами, то их цена будет значительно превосходить все перечисленные. Так же дороги коллагеновые плёнки для рулетов.

Полиамидные оболочки

Самыми недорогими являются пластиковые полиамидные оболочки. Вне зависимости от того, к какому типу они относятся — термоусадочному многослойному или дымо-паро-влагопроницаемому, стоимость их одинаково невелика.

Заказать услугу
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
Вернуться к списку