+7 (347) 246-64-98

Компания RAPS

РАПС

RAPS — крупная компания, работающая в глобальном масштабе в области производства специй, маринадов и добавок для пищевой промышленности. Мощная научно-производственная база позволяет идти в ногу со временем и разрабатывать новые продукты в соответствии с потребностями заказчиков. При этом учитываются местные вкусы и кулинарные предпочтения, и проводятся множественные экспертизы для точного соответствия ожиданиям рынка.

Сырье

Поступающее сырье с разных уголков земного шара отвечает высоким требованиям мировых стандартов. Это становиться возможным не только за счет его тщательного отбора, но и благодаря многолетним деловым связям. Для поставок сырья компании RAPS резервируется только лучшие партии специй. Контроль и высокая эффективность сырья — залог неизменно высокого качества продукции компании, поэтому исходные продукты проходят 30 уровней проверки качества до момента получения готовой продукции.

Измельчение

Измельчение сырья осуществляется по технологии собственной разработки, которая позволяет сохранить все свойства натуральных продуктов. Этот процесс предусматривает использование экстремально низких температур, что исключает потерю интенсивности аромата. Это обеспечивает высокую интенсивность вкуса готовой продукции, которую выпускает компания RAPS.

Взвешивание и смешивание

Для взвешивания специй, поступающих из накопительных бункеров, используется компьютерная система. Благодаря ей взвешивание осуществляется с высокой степенью точности, которая обеспечивает постоянство состава готовой смеси.

Перемешивание компонентов происходит с использованием высокопроизводительных мешалок, которые позволяют получить стандартизированную смесь специй. Длительность процесса находится под контролем, что позволяет сохранять неизменной интенсивность вкуса.

Качество

Усилия персонала компании направлены на достижение идеального сочетания вкуса и аромата с высоким качеством продукции. Кроме лабораторных исследований проводится органолептический анализ продуктов, который позволяет дать им наиболее точную оценку. Благодаря такому подходу, РАПС поставляет на рынок функциональные продукты с идеально сбалансированным вкусом и ароматом. В исследовательском центре компании происходит рождение новых концепций вкусов, а также испытываются и оптимизируются готовые продукты.

Коммерческое предложение на специи РАПС (Германия)
Арт. Наименование Назначение,
вкусовое направление
Кол-во в граммах,
на 1кг фарша

Вкусо-ароматические композиции

1699908 Балтик салями Пряно-ароматическая смесь специй для в/к, п/к колбас премиум класса. Содержит ГДЛ для стабилизации цвета (32%).
Вкусовое направление: перец черный, мацис, чили, горчица, тмин.
10-12
1919614 Венская сливочная Вкусо-ароматическая cмесь для всех видов вареных колбас с ароматом ветчинным и сливочного масла. 
Вкусовое направление: перец черный, мацис, чили.
5
1038515 Венская Смесь экстрактов пряностей для всех видов колбас.
Мацис,перец черный, чили, чеснок, сельдерей.
5-8
1000525 Грильбратвурст Смесь натуральных пряностей и их экстрактов для гриль-колбасок с усилением вкуса. Перец черный, кориандр, имбирь, паприка, мацис, лук, лук порей, чеснок, петрушка, розмарин, майоран, тмин. 10
1036353 Докторская Смесь экстрактов для всех видов вареных колбас.
Вкусовое направление: мускатный орех, мацис, перец черный, чеснок.
4-8
1695845 Карпатская Смесь пряностей и их экстрактов c ароматом дыма,
усилителей вкуса для п/ф и полукопченых колбас эконом класса.
Вкусовое направление: перец черный, пажитник, корень любистока, лук порей, кориандр, чеснок, чили, тмин.
3
1037987 Колбаски копченые Смесь натуральных пряностей и их экстрактов с ароматам дыма для полукопченых колбас.
Вкусовое направление: кориандр, перец черный, лук, мацис, тмин, кардамон, чеснок.
7-10
1036351 Молочная Смесь экстрактов пряностей на основе дестрозы с глутаматом для сосисок и вареных колбас.
Вкусовое направление: перец черный, мацис, чили.
4-6
1036829 Сливочная Смесь на основе усилителя вкуса и декстрозы для колбасных изделий с выраженым сливочным вкусом.
Вкусовое направление: душистый перец, перец черный, мускатный орех, чили, кардамон.
4-8
1039744 Сосиски нежные Смесь пряностей и их экстрактов для сосисок на основе цитрата натрия, декстрозы, усилителя вкуса.
Вкусовое направление: паприка, кориандр, чеснок, лук, чили.
5-8
1038403 Супермикс Вкусо-ароматическая смесь с глутаматом для всех видов продуктов.
Вкусовое направление: чеснок, перец черный, чили.
7-10
1039749 Украинская Смесь пряностей и их экстрактов с усилителем вкуса.
Вкусовое направление: чеснок, лук, чили.
6-8
1037045 Фляйшвурст специаль Смесь экстрактов для производства вареных колбасных изделий, в первую очередь – сарделек в т.ч. с использованием мяса птицы. 
Перец черный, кориандр, паприка, чили, чеснок.
4-8

Препараты для куттерования

1000782 Рафос 2000 Куттеровочное средство на основе пиро-три фосфатов, глюконодельталактона, усилителя цвета для колбасных изделий. Можно работать на сырье без предварительного посола. 5-6

Комбинированные продукты (вкус+влагосвязывание+стабилизация цвета)

1001870 Брауншвайгер комплет Комбипродукт для производства в/к, п/к колбас на основе фосфатов, со стабилизатором цвета и усилителем вкуса.
Вкусовое направление: перец черный, кориандр, мацис, чеснок, паприка.
7
1001862 Деликатес экстра комплет Комбипродукт для производства вареных колбасных изделий на основе фосфатов, пряностей, со стабилизатором вкуса и цвета. Имбирь, мускатный орех, перец черный, кориандр, чили. 7,5
1038897 Докторская комби СРF Комбинированная фосфатосодержащая смесь с экстрактами пряностей, усилителем вкуса, антиоксилителем и сливочным порошком для вареных колбасных изделий.
Вкусовое направление: мускатный орех, перец черный, мацис, чили.
6
1696823 Интенсив комби Комбинированная смесь для производства вареных колбасных изделий, особенно сосисок, с выраженным нежным, пикантным вкусом, на основе фосфатов, регулятора кислотности, антиокислителя, стабилизатора цвета, усилителя вкуса, пряностей и их экстрактов. Вкусовое направление: перец черный, мускатный орех, аромат кокосового ореха. 7-10
1699563 Комби молочная Комбинированная смесь для производства вареных колбасных изделий, в первую очередь – сосисок, на основе фосфатов, усилителя вкуса, стабилизатора цвета.
Вкусовое направление: аромат сливочного масла, душистый перец, кардамон, кориандр, мускатный орех, чили, перец черный.
10
1696825 Комби сосиски Комбинированная смесь для производства вареных колбасных изделий, в первую очередь – сосисок, на основе фосфатов, усилителя вкуса, пряностей и их экстрактов, стабилизатора цвета.
Вкусовое направление: имбирь, мускатный орех, перец черный, кориандр, чили.
10
1037188 Любительская комби Комбипродукт для производства всех видов колбасных изделий на основе фосфатов, пряностей и их экстрактов, усилителя вкуса, стабилизатора цвета. Горчицамолотая, перец черный, кардамон, мацис, мускатный орех, чили. 4,5
1037609 Мортаделла комби CPF Универсальная комбинированная фосфатосодержащая смесь с усилителем вкуса, стабилизатором цвета, экстрактами пряностей. Для всех видов колбасных изделий.
Вкусовое направление: мацис, кориандр, имбирь, чили, тмин, перец черный.
4
1919606 Мортаделла сливочная комби Комбипродукт для производства вареных колбасных изделий на основе фосфата, усилителя вкуса, натуральных ароматизаторов и стабилизатора цвета.
Вкусовое направление: аромат сливочного масла, кориандр, перец черный, мацис, имбирь, чили, тмин.
4,5
1701412 Премиум комби Комбинированная смесь для производства колбасных изделий с классическим изысканным вкусом на основе фосфатов, усилителя вкуса, пряностей и их экстрактов, стабилизатора цвета.
Вкусовое направление: мацис, мускатный орех.
7
1036246 Салями комби Комбипродукт, состоящий из фосфатов, усилителя вкуса, стабилизатора цвета, экстрактов пряностей. Для п/к и в/к колбас. Вкусовое направление: перец черный, чили, мацис, мускатный орех, аромат дыма. 8
1037194 Сливочная комби Комбинированная смесь на основе фосфатов, специй, усилителя вкуса, стабилизатора цвета для колбасных изделий с выраженным сливочным вкусом.
Душистый перец, перец черный, мускатный орех, чили.
5
1695673 Сосиски городские комби Комбипродукт на основе фосфатов, ароматизаторов, для облагораживания вкуса мясных изделий из мясного сырья с пороками PSE, DFD загара, мяса механической обвалки, размороженного и с признаками окислившегося жирного сырья, а также для колбасных изделий с максимальными заменами мясного сырья.
Вкусовое направление: горчица, чили, чеснок, кориандр, перец черный.
5-10
1035918 Файне экстра комплет Комбипродукт для вареных колбасных изделий на основе фосфатов со стабилизатором цвета, пряностей и их экстрактов.
Вкусовое направление: имбирь, перец черный, мускатный орех, мацис, чили.
7,5
1037868 Финский сервелат Многофункциональная добавка на основе фосфатов, ГДЛ, усилителя вкуса, ферментированного риса, стабилизатора цвета и экстрактов пряностей для п/к и в/к колбас. Перец черный, мацис, любисток, кориандр, тмин, мускатный орех, чили. 13,5
1037643 Фляйшвурст комби CPF Комбипродукт для всех видов колбасных изделий на основе фосфата, стабилизатора цвета, усилителя вкуса, экстрактов пряностей, придающий неповторимый, пикантный вкус и аромат, как в мясных изделиях в/с, так и с максимальными заменами мясного сырья. Вкусовое направление: кориандр, перец черный, паприка, чили, чеснок, розмарин. 4

Рассольные препараты

1091665 Кукед Хем ТОП Высокофункциональное средство для шприцевания цельномышечных мясопродуктов, состоящая из смеси фосфатов, каррагенана, ксантановой камеди, стабилизатора цвета. Позволяет произвести продукт стабильного качества, с выходом 125 -140%
(без вкуса и красителя).
35 г/л
1038951 Кукед Хем универсал Универсальный препарат с красителем для всех видов ветчинных продуктов, с введением рассола от 30 до 120% (без вкуса). 25 г/л

Ароматизаторы

1691167 Аромат салями Вкусо-ароматическая смесь на натуральной основе, для придания вкуса в вареных, полукопченых и варено-копченых колбас всех видов. А также в рассолах для иньектажа копченостей.
Аромат салями, пажитник сенной, любисток, лук порей, аромат дыма.
3
1037179 Аромат свинины Вкусо-ароматическая смесь на основе усилителя вкуса с ароматом жареной свинины, говядины и лаврового листа. 3
1000611 Глюталин Универсальная вкусо-ароматическая смесь на основе усилителя вкуса с пряностями и их экстрактами, для всех видов мясных изделий. Лук, горчица молотая, семена сельдерея, сельдерей, лук порей, петрушка, мацис, душистый перец. 0,5-2
1038349 Рапс-аромат Вкусо-ароматическая смесь на основе декстрозы, усилителя вкуса с ароматом вареной ветчины. 3
1039748 Рапс-смак Вкусо-ароматический препарат на основе усилителя вкуса с ароматом вареного окорока. 2
1001535 Эмульсия горчицы Сильноконцентрированный экстракт горчицы для облагораживания и придания пикантного вкуса, может быть использован для всех видов мясных изделий. 0,5-1

Специи для сырокопченных и сыровяленных продуктов

1091085 Ротблок императорский Пряный препарат на основе декстрозы для созревания с/к колбас. Вкусовое направление: перец черный, имбирь, мацис, пажитник сенной семена, любисток корень, лук, чеснок, лук порей, кардамон, майоран. 10
1000110 Ротблок Италия Пряный препарат на основе смеси сахаров для созревания с/к колбас. Вкусовое направление: аромат салями, горчица молотая, перец черный, лук, чеснок. 12
1696840 Ротблок перфект Пряный препарат на основе декстрозы для созревания с/к колбас. Вкусовое направление: перец черный, горчица молотая, мацис, кардамон,чили, мускатный орех. 10
1918270 Чаман Препарат для приготовления Бастурмы - традиционного мясного блюда в кухнях стран, расположенных на территории бывшей Османской империи.
Вкусовое направление: пажитник сенной, паприка,перец черный, чеснок, чили.
30-50
1000767 Шварцвальдшинкен
(специи черного леса)
Смесь пряностей для сыровяленного мяса на основе декстрозы с усилителем вкуса, рекомендуется для постной свинины.
Ягоды можжевельника, перец черный, лавровый лист, кориандр, душистый перец, имбирь, корица, тмин.
4-8

Функциональные препараты

1000328 Кристин Желирующий препарат с вкусовыми добавками и экстрактами специй для приготовления зельцeв, заливных блюд и студней. Вкусовое направление: перец черный, лук. 70-140
1091296 Оптиглянец Лак для обработки поверхности с/к и с/в колбас. Образует на поверхности глянец и оказывает противоплесневое, антиокислительное, бактерицидное и цвето-стабилизирующее действие. Уменьшает потери веса при хранении! 7-13
1038989 Софт скин опти Препарат для обработки (замачивания) свиных шкур и другого коллагенового сырья на основе молочной и лимонной кислот. 1% в расс. (20г. на 1кг. шкурки)
1091613 Турбо фикс Функциональный препарат с высокой гидротацией для всех видов колбасных изделий. Уникальный синергизм гидроколлоидов, кмц и камедей, позволяющий уплотнить консистенцию и связать дополнительную влагу. по технологическим рекомендациям

Специи натуральные

1000632 Мускатол Пряная смесь с мелко измельчённой фракцией. Для всех видов колбас. Вкусовое направление: кориандр, мускатный орех, горчица молотая, мацис, имбирь. 0,5-2

Красители и экстракты для мясных изделий

1000699 Паприка 3000 Эстракт красной нежгучей паприки с интенсивными окрашивающими свойствами. Используется как краситель фарша всех видов колбас, черевы, наружной поверхности копченостей. 0,5-2
1037640 Рапс колор Краситель понсо Е 124. 0,1-0,5
1692142 Суперколор Краситель для п/к, в/к, с/в, с/к колбас на основе риса ферментированного и понсо Е 124. 0,5-1

Декоративные специи

1038528 Венгерские пряности Смесь натуральных пряностей для копчено-запеченых продуктов из свинины. Превосходно для баков и грудинки. Паприка, перец черный, тмин, чили, кориандр. 6-8
1000546 Папагено Смесь декоративных пряностей с пряной солью для посыпки птицы с эффектом создания грилькорочки на поверхности. Паприка, кориандр, куркума, пажитник сенной, чили, имбирь, кардамон, тмин, душистый перец, корень любистока, кумин, розмарин. по вкусу
1000638 Стейкадо Смесь пряностей для обсыпки мясных изделий, изделий для гриля и жарки с пряной солью.
Вкусовое направление: паприка, перец черный, лук, лук порей, жареный лук, тмин, майоран, чили.
по вкусу
1000595 Цитроненпфеффер Смесь пряностей на основе гранул лимона сублимационной сушки, перца черного, куркумы, сладкого перца и крупнокристаллической соли. Особенно хорошо для рыбных блюд. по вкусу
1000627 Шпизбратен SVS Декоративная смесь пряностей с влагоудерживающей йодированной солью для всех видов п/ф. 
Вкусовое направление: паприка, перец черный, фенхель, лук, петрушка, листья ежевики, майоран, тмин.
по вкусу

ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПОЛУФАБРИКАТОВ

ВЮРЦОЛЬ - пряное масло , при обработке поверхности полуфабрикатов, дает глянцевый цвет, устойчивость против обветривания, обладает бактерицыдными свойствами.
1008084 Маринад Кавказия Масло с вкусовым направлением: чеснок, лук, петрушка, пажитник сенной, куркума, чили, кориандр, мускатный орех, перец черный, имбирь, эстрагон, тимьян, майоран, паприка. 100






Список партнеров