Пищевые добавки и специи
В наличии
Подробнее Заказать
Пищевые добавки и специи
В наличии
Подробнее Заказать
Пищевые добавки и специи
В наличии
Подробнее Заказать
Пищевые добавки и специи
В наличии
Подробнее Заказать
Пищевые добавки и специи
В наличии
Подробнее Заказать

Происхождение слова «колбаса» доподлинно не известно. По одной из самых правдоподобных версий, оно образовалось от словосочетания «коль басар» (что в переводе с еврейского обозначает «всякое мясо»). Существуют также варианты, по которым это слово было заимствовано из турецкого или из какого-то тюркского языка, где также обозначало мясные продукты либо способы их приготовления.

Судя по историческим данным, колбасные изделия были придуманы уже тысячи лет назад – о них упоминается в летописях Вавилона, Древней Греции, Китая. Славянское слово «колбаса» впервые встречается в берестяной грамоте 12-го века, относящейся к истории Великого Новгорода.  Уже в это время наши предки изготавливали колбасу, изобретая новые рецепты этого любимого многими продукта. Для того, чтобы придать колбасе более выразительный вкус, улучшить ее качество, в нее издревле добавляют специи и различные добавки.

Изобилие колбасной продукции в наши дни порождает конкурентную борьбу за спрос у потребителей, который зависит не только от качества продукта, но и от его вкуса. Это вынуждает производителей создавать собственные уникальные рецепты, находящиеся в то же время в пределах допустимой нормы, установленной для каждого конкретного сорта. В подобных условиях важной составляющей рецептуры является смесь специй, придающая готовой продукции особенный вкус. Поэтому ведущие производители уделяют качеству специй и пищевых добавок достаточно большое внимание.

Добавки для производства колбасы – виды, свойства, функциональное назначение

Пищевые добавки и специи служат для усиления вкуса, увеличения веса, улучшения цвета колбас. Кроме того, они призваны препятствовать размножению болезнетворных микроорганизмов, которые могут стать причиной ботулизма, отравления и т.д.

В современной пищевой промышленности для производства колбасы используются следующие основные добавки:

  • Антиоксиданты. Ингибируя процессы окисления жиросодержащих продуктов, антиокислители предохраняют жиры от прогоркания, многократно увеличивая сроки хранения продукции.
  • Загустители – употребляются для увеличения вязкости фарша.
  • Влагоудерживающие агенты – гигроскопичные вещества, предохраняющие колбасные изделия от высыхания и черствения.
  • Консерванты – компоненты, используемые для подавления развития микроорганизмов.
  • Пищевые ароматизаторы – используются для улучшения вкуса и запаха.
  • Красители – призваны усилить либо восстановить природную окраску, а также придать цвет неокрашенным продуктам.
  • Усилители вкуса и запаха – улучшают восприятие вкусовых и прочих качеств продукта путем стимулирования нервных окончаний.

Пищевые добавки оптом от фирмы «Современные технологии»

Компания «Современные технологии» предлагает купить в Уфе пищевые добавки для производства колбасы – оптом, по низким ценам. Наш товар соответствует наивысшим стандартам качества, он поможет придать вашей продукции привлекательный для потребителя вид.

Развивайте свой бизнес, используя «Современные технологии»!