Полиамидная сосисочная и сарделечная дымопроницаемая колбасная оболочка
В наличии
Подробнее Заказать
Полиамидная сосисочная и сарделечная дымопроницаемая колбасная оболочка
В наличии
Подробнее Заказать
Для производства сосисок и сарделек и подобных им изделий, предусматривающих копчение, используется полиамидная дымопроницаемая колбасная оболочка. При ее применении увеличивается срок хранения продукции и снижаются потери при термической обработке и хранении. Это связано с тем, что материал обладает меньшей газо- и паропроницаемостью по сравнению натуральными и белковыми аналогами.

Общая характеристика

Полиамидные дымопроницаемые оболочки являются смесью полимеров и могут быть составленными из нескольких слоев и иметь различную толщину. Их отличает строение и состав композиций полимеров; но все они — отличная альтернатива любым другим материалам, но при этом степень их проницаемости разная. Их характеристики занимают промежуточное место между истинно проницаемыми и барьерными оболочками.

При использовании проницаемых полиамидных оболочек появляется возможность полноценно подсушивать изделие, в результате чего образуется корочка. Это обстоятельство важно для получения качественной продукции, так как с помощью корочки формируется структура продукта, а также она играет роль барьера.

Свойства

Полиамидные дымопроницаемые оболочки обладают такими свойствами, благодаря которым сардельки и сосиски могут коптиться, и вместе с этим продукция имеет надежный барьер. Таким образом, потери влаги при термообработке и хранении изделий сводятся к минимуму. Одновременно с этим продукция привлекательно выглядит в течение всего срока реализации.

Благодаря хорошим физико-механическим свойствам оболочки, она может использоваться с любым видом технологического оборудования и позволяет достигать высоких показателей производительности. Эластичность материала допускает некоторое переполнение оболочки.

Полиамидная оболочка обеспечивает стабильность работы технологической линии и не допускает перерасхода материала. Отличные термоусадочные свойства не допускают образования бульонно-жировых отеков.

Термостойкость оболочки позволяет выдерживать продолжительное воздействие высокой температуры. Такое свойство материала существенно расширяет температурный диапазон, в отличие от натуральных и белковых оболочек.

Полиамидные композиции обладают биологической инертностью и устойчивы к воздействию микроорганизмов и грибков. Такое свойство обеспечивает высокую гигиеничность как оболочки, так и самой продукции.

Характеристики полиамидных оболочек позволяет наносить одностороннюю или двухстороннюю печать методом флексографии. Краски, используемые при флексопечати, не стираются, не взаимодействуют с жирами и могут подвергаться кипячению. Материал сертифицирован и может контактировать с пищевыми продуктами, не нанося ущерба здоровью человека.