Полиамидная сосисочная и сарделечная барьерная колбасная оболочка
В наличии
Подробнее Заказать
Полиамидная сосисочная и сарделечная барьерная колбасная оболочка
В наличии
Подробнее Заказать
Самой популярной оболочкой, которая используется при производстве сосисок и сарделек, является полиамидная барьерная колбасная оболочка. Она изготавливается из полиамида и пленки ПВД.

Общие сведения

Искусственная полиамидная оболочка бывает различных видов. Наибольшую популярность у производителей колбасных изделий получил материал, состоящий из пяти слоев. Внешний слой выполнен из полиамида, который обладает хорошими показателями механической термостабильности и прочности. Такие качества делают этот слой надежной защитой от различных факторов. К ним относятся микроорганизмы, ультрафиолет, жиры, газы и посторонние запахи. Для соединения полиамида с полиэтиленом служит второй слой оболочки. Для создания третьего слоя используется полиэтилен. Назначение четвертого слоя аналогично второму. Пятый по счету – внутренний слой, выполнен из полиамида, который биологически инертен. Это свойство материала дает возможность сохранять аромат и вкусовые качества продукта, а также обеспечивает хорошую адгезию с фаршем.

Свойства оболочки

Отличные барьерные свойства полиамидных оболочек не допускают проникновения газов, что обеспечивает сохранность изделия. Исключение доступа кислорода является преградой для возникновения окислительных процессов и существенно продлевает срок хранения продукта.

Отличная влагонепроницаемость полиамидной барьерной оболочки значительно сокращает потери массы изделия в ходе приготовления и при хранении.

Эластические свойства материала дают возможность формовать продукт с переполнением, которое может достигать 10%. В случае применения полиамидных оболочек со специальными свойствами, которые используются при производстве в пресс-формах, переполнение может достигать 50-100%.

Материал обладает хорошей термоусадкой, поэтому изделия имеют гладкую поверхность и привлекательный внешний вид.

Благодаря высокой прочности барьерной оболочки, производственная линия может включать любое клипсующее и формующее оборудование, и обеспечивается целостность покрытия при термической обработке.

Хранение

Полиамидная барьерная колбасная оболочка должна храниться в упаковке производителя. При этом складское помещение должно быть защищено от солнечных лучей, иметь определенную влажность и температуру, исключать проникновение посторонних запахов и располагаться на удалении от источников тепла. Не допускается неосторожное обращение с тарой, в которой находится оболочка. При хранении оболочки при низкой температуре она перед применением должна быть выдержана минимум сутки при комнатной температуре.

При соблюдении условий хранения материал может храниться в течение двух лет.