Полиамидная дымопроницаемая колбасная оболочка
В наличии
Подробнее Заказать
Полиамидная дымопроницаемая колбасная оболочка
В наличии
Подробнее Заказать
Полиамидная дымопроницаемая колбасная оболочка
В наличии
Подробнее Заказать
Полиамидная дымопроницаемая колбасная оболочка
В наличии
Подробнее Заказать
Полиамидная дымопроницаемая колбасная оболочка
В наличии
Подробнее Заказать
Полиамидная дымопроницаемая колбасная оболочка
В наличии
Подробнее Заказать
Покупательская способность россиян неуклонно растет, поэтому повышаются и требования к колбасам. В настоящее время производители существенно расширили ассортимент колбас и направили свои силы на достижение качественных показателей. При производстве колбас и ветчины с применением технологии копчения применяют взамен натуральной дымопроницаемую полиамидную оболочку. Характеристики такого материала минимизируют потери массы изделия в процессе термической обработки и хранения.
  

Общая характеристика

Производство полиамидных дымопроницаемых оболочек для колбасы происходит с использованием полиамида и растворимых полимеров. Свойства этих оболочек позволяют подсушивать изделия до получения плотной корочки, которая имеет большое значение при получении колбас. С ее помощью создается барьер и придается форма изделию, что является одним из критериев оценки его качества. Термическая обработка продукта в одних и тех же условиях продукта, получаемого с помощью коллагеновой и дымопроницаемой полиамидной оболочки, протекает с различными потерями, а также с получением различной толщины коагулированного слоя. При сравнении выхода продукта, второй вариант оболочки предпочтительнее. Этот показатель находится в зависимости от и числа слоев и характеристик проницаемости материала. Дымопроницаемые полиамидные оболочки имеют такие свойства, которые позволяют применять их для получения разнообразных изделий: от вареных колбас и ветчины в оболочке до сарделек и копченых плавленых сыров.
  

Свойства

  • Полиамидные дымопроницаемые оболочки обладают следующими свойствами:
  • высокий уровень прочности;
  • хорошая термоусадка;
  • отличные адгезивные свойства, которые не приводят к образованию отеков жира и бульона;
  • привлекательный внешний вид продукции, который сохраняется на протяжении всего срока годности; исключается проникновение в продукт постороннего запаха;
  • сохранение аромата изделия;
  • возможность клипсования с использованием любого вида оборудования. 

Хранение

Для хранения этого вида оболочек необходимо использовать сухое помещение, в котором отсутствуют посторонние запахи и солнечный свет. При этом хранение должно происходить в упаковке, которую использовал производитель, на расстоянии более одного метра от источников тепла при соблюдении требуемого температурного режима и влажности. Не допускается механическое воздействие на тару, в которой хранится оболочка.

Если материал хранился при отрицательных температурах, то он перед использованием должен быть помещен в теплое помещение на трое суток. Длительность хранения оболочки составляет два года в неповрежденной заводской упаковке.