Полиамидная барьерная колбасная оболочка

В наличии

Заказать товар
Задать вопрос
Мы свяжемся с вами для уточнения формы оплаты и способа доставки заказа

НАЗНАЧЕНИЕ

Оболочка колбасная синтетическая многослойная термоусадочная полиамидная барьерная Биолон SP изготавливается из смесей полиамидов и полиэтилена высокого давления методом коэкструзии с двуосной ориентацией по ТУ 2245-001-50845814-2010.

Высокоэластичная оболочка, рассчитанная на перенаполнение 10-30% позволяющая выпускать продукцию в пресс-формах, форме шара, ореха, а также в в комбинации с сетками или шпагатированием.

Применение: Вареные колбасы, вареные ветчины, ливерные колбасы, паштеты и зельцы, плавленые сыры и кисломолочные продукты, замороженные продукты и т.д.

ПРЕИМУЩЕСТВА

  • Возможность выпускать продукцию в пресс-формах, форме шара, ореха, синюги, а также в формах в комбинации с сетками или шпагатированием.
  • Стабильное качество оболочки.
  • Равномерность калибра.
  • Нанесение многоцветной печати.
  • Возможность гофрирования.
  • Клипсуемость на всех видах оборудования.
  • Предохранение продуктов от окисления, т.к. оболочка является барьером для водяного пара, углекислоты, воздуха и ультрафиолетовых лучей.
  • Увеличение срока годности изделия до 75 суток для вареных колбас, выработанных по ГОСТ Р 52196 – 2011.
  • Отсутствие потерь при термообработке и хранении.
  • Хороший внешний вид готовой продукции в течение всего срока годности.
  • Сохранность аромата колбасных изделий и предохранение их от проникновения посторонних запахов;
  • Способность оболочки хорошо отделяться от готового изделия.
  • Возможность подвергать продукты замораживанию.

ТЕРМООБРАБОТКА

Категорически запрещается штриковать батоны (прокалывать оболочку). Термическую обработку можно производить во всех типах термокамер.

Варку колбасных изделий рекомендуется проводить ступенчато:

  • 1 ступень - при температуре 50-55 °С до температуры в центре батона 30-35 °С;
  • 2 ступень - при температуре 65-70 °С до температуры в центре батона 55 °С;
  • 3 ступень - при температуре 78-85 °С до температуры в центре батона 72 °С;

После окончания термической обработки необходимо производить охлаждение готовых изделий (душирование) до 20-25 °С в центре батона!

Согласно ГОСТ Р 52196 – 2011 «Изделия колбасные вареные» рекомендуемые сроки годности колбасных изделий при температуре хранения от 0 °С до 6 °С в полиамидной барьерной оболочке до 75 суток.

На вареные колбасные изделия, вырабатываемые по ТУ 9213-001-4557838-98 «Колбасы вареные, сосиски и сардельки» и по ТУ 9213-009-47928152-2000 «Колбасы вареные, сосиски и сардельки» установлен срок годности в оболочке «Биолон» до 45 суток при температуре хранения от +2 °С до +6 °С.

На продукты ветчинные из свинины, говядины и мяса птицы, вырабатываемые по ТУ 9213-002-45575838-98 «Продукты ветчинные из свинины, говядины и мяса птицы» и по ТУ 9213-005-47928152- 99 «Продукты ветчинные вареные» установлен срок годности в оболочке «Биолон» до 45 суток при температуре хранения от +2 °С до +6 °С.

На паштеты мясные, вырабатываемые по ТУ 9213-010-47928152-00 «Паштеты мясные» установлен срок годности в оболочке «Биолон» до 30 суток при температуре хранения от +2 °С до +6 °С.

ХРАНЕНИЕ

  • хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов, при температуре не выше 25 °С и относительной влажности не более 75 %;
  • категорически запрещается бросать и подвергать ударам коробки с оболочкой;
  • оболочку, хранившуюся при температуре ниже 0 °С, перед применением необходимо выдержать при комнатной температуре не менее суток перед вскрытием упаковки.
  • гарантийный срок хранения оболочки – 1 год со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки.
Задать вопрос
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
Вернуться к списку