Полиамидная барьерная колбасная оболочка

В наличии

Заказать товар
Задать вопрос
Мы свяжемся с вами для уточнения формы оплаты и способа доставки заказа

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА

Оболочка колбасная синтетическая многослойная термоусадочная полиамидная барьерная Биолон MS изготавливается из смесей полиамидов и полиэтилена высокого давления методом коэкструзии с двуосной ориентацией по ТУ 2245-001-50845814-2010.

Оболочка Биолон MS обладает очень высокой прочностью, что позволяет получать продукты с плотной структурой, предохраняет колбасные батоны от повреждения при термической обработке и не допускает образования продольных разрывов (стрел) при нарезании, в том числе для колбас с большими заменами мясного сырья.

Применение: Вареные колбасы, вареные ветчины, ливерные колбасы, паштеты и зельцы, плавленые сыры и кисломолочные продукты, замороженные продукты и т.д.

ПРЕИМУЩЕСТВА

  • высокая механическая прочность;
  • стабильное качество оболочки;
  • высокие термоусадочные свойства;
  • равномерность калибра;
  • широкая цветовая гамма оболочки;
  • нанесение многоцветной печати;
  • возможность гофрирования;
  • клипсуемость на всех видах оборудования;
  • предохранение продуктов от окисления, т.к. оболочка является барьером для водяного пара, углекислоты, воздуха и ультрафиолетовых лучей;
  • увеличение срока годности изделия до 75 суток для вареных колбас, выработанных по ГОСТ Р 52196 - 2011;
  • отсутствие потерь при термообработке и хранении;
  • хороший внешний вид готовой продукции в течение всего срока годности (ровные и гладкие батоны);
  • сохранность аромата колбасных изделий и предохранение их от проникновения посторонних запахов;
  • способность оболочки хорошо отделяться от готового изделия;
  • возможность подвергать продукты замораживанию.

ТЕРМООБРАБОТКА

Категорически запрещается штриковать батоны (прокалывать оболочку). Термическую обработку можно производить во всех типах термокамер. Варку колбасных изделий рекомендуется проводить ступенчато:

  • 1 ступень - при температуре 50-55ºС до температуры в центре батона 30-35ºС;
  • 2 ступень - при температуре 65-70ºС до температуры в центре батона 55ºС;
  • 3 ступень - при температуре 78-85ºС до температуры в центре батона 72ºС;

После окончания термической обработки необходимо производить охлаждение готовых изделий (душирование) до 20-25ºС в центре батона!

Согласно ГОСТ Р 52196 – 2011 «Изделия колбасные вареные» рекомендуемые сроки годности колбасных изделий при температуре хранения от 0°С до 6°С в полиамидной барьерной оболочке до 75 суток.

На вареные колбасные изделия, вырабатываемые по ТУ 9213-001-4557838-98 «Колбасы вареные, сосиски и сардельки» и по ТУ 9213-009-47928152-2000 «Колбасы вареные, сосиски и сардельки» установлен срок годности в оболочке «Биолон» до 45 суток при температуре хранения от +2ºС до +6ºС.

На продукты ветчинные из свинины, говядины и мяса птицы, вырабатываемые по ТУ 9213-002-45575838-98 «Продукты ветчинные из свинины, говядины и мяса птицы» и по ТУ 9213-005-47928152- 99 «Продукты ветчинные вареные» установлен срок годности в оболочке «Биолон» до 45 суток при температуре хранения от +2ºС до +6ºС.

На паштеты мясные, вырабатываемые по ТУ 9213-010-47928152-00 «Паштеты мясные» установлен срок годности в оболочке «Биолон» до 30 суток при температуре хранения от +2ºС до +6ºС.

ХРАНЕНИЕ

  • хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов, при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75%;
  • категорически запрещается бросать и подвергать ударам коробки с оболочкой;
  • оболочку, хранившуюся при температуре ниже 0°С, перед применением необходимо выдержать при комнатной температуре не менее суток перед вскрытием упаковки;
  • гарантийный срок хранения оболочки – 1 год со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки.
Задать вопрос
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
Вернуться к списку