Натуральная колбасная оболочка
В наличии
Подробнее Заказать
Натуральная колбасная оболочка
В наличии
Подробнее Заказать
Натуральная колбасная оболочка
В наличии
Подробнее Заказать
Натуральная колбасная оболочка
В наличии
Подробнее Заказать
Натуральная колбасная оболочка
В наличии
Подробнее Заказать
Натуральная колбасная оболочка
В наличии
Подробнее Заказать
Натуральная колбасная оболочка
В наличии
Подробнее Заказать

Издавна при производстве колбас в качестве оболочки использовались кишки сельскохозяйственных животных. Отсюда и доверие большинства покупателей к колбасной продукции, выпущенной в натуральной колбасной оболочке. Они считают, что колбаса в такой оболочке является чистым природным продуктом и экологически безопасна.

В этом разделе нашего сайта «Современные технологии» вы можете купить несколько видов натуральной колбасной оболочки отличного качества, выпущенной промышленным способом.

Для изготовления этого вида оболочек годятся определённые участки кишок домашних животных. Стенки кишок состоят из 4-х слоёв: наружного серозного, мышечного, внутреннего слизистого, подслизистого.

Рыхлый слизистый слой обязательно удаляется. А подслизистый используется в колбасном производстве. Он самый эластичный и прочный, состоящий из сплетения эластиновых и коллагеновых волокон.

Мышечный слой тоже крепкий, состоит из двух слоёв мускульных волокон. Во многих случаях его не удаляют, как и серозный слой, прочный и эластичный.

Ассортимент

Черева свиная, говяжья, баранья — кишки: двенадцатиперстная, тонкие, подвздошная (свиная) разной длины и диаметра, в зависимости от вида животного. Применяются в качестве оболочек для варёных, полукопчёных колбас, сосисок и сарделек. Бараньи черевы из-за маленького диаметра (15-30 мм) используются преимущественно для изготовления сосисок.

Синюга говяжья — слепая кишка с широкой начальной частью ободочной кишки диаметром от 80 до 200 мм, длиной от 0,7 до 2 м. Используется для производства варёных колбас высших сортов, сальтисонов, ветчин и т.п.

Синюга баранья — слепая кишка диаметром от 40 до 150 мм, длиной от 0,4 до 1,5 м. Применяется как фаршевая оболочка для варёных колбас

Мочевые пузыри применяются для колбас и зельцев.

Круга говяжьи — ободочная кишка. Диаметр её от 40 до 65 см, длина от 5 до 12 м. Используются преимущественно для сырокопченых, варено-копчёных, варёных колбас.

Свойства продукта

Натуральная колбасная оболочка съедобна, имеет приятный вкус, при надкусывании сосисок и сарделек издаёт специфический хрустящий звук. В её состав входят белки (9-10%), жиры, минеральные соли, витамины, ферменты.

Натуральная оболочка для колбасы имеют хорошую дымо- и влагопроницаемость, эластичность, усадку при нагреве. Эластичность позволяет им увеличиваться в размере до 20% по длине и ширине. Свои свойства они сохраняют во влажном состоянии.

Так как это продукт животного происхождения, то по химическому составу он близок к мясным продуктам. В процессе изготовления колбасной продукции процессы, происходящие в фарше и в оболочках, практически идентичны.

Оболочки животного происхождения способны выдерживать любую термообработку и могут применяться для изготовления колбасок, сосисок, предназначенных для жарки на гриле.

Под действием дыма, применяемого для копчения, кишечные оболочки становятся более устойчивыми к воздействию микроорганизмов.