Коллагеновая пленка

В наличии

Заказать товар
Задать вопрос
Мы свяжемся с вами для уточнения формы оплаты и способа доставки заказа

НАЗНАЧЕНИЕ

Белковая оболочка «Фабиос» изготавливается из коллагеновых волокон, выделенных в процессе обработки из спилка крупного рогатого скота.

Искусственная белковая оболочка «ФАБИОС» применяется для всех видов колбасных изделий: сыровяленных, сырокопченых, варенокопченых, полукопченых и вареных колбас, сарделек, продукции из мяса птицы, сыродельных изделий, продуктов специального ассортимента с обсыпками, белой плесенью и т.д.

АССОРТИМЕНТ

Белковая оболочка «Фабиос» поставляется на Российский рынок нескольких типов:

1. «FG, FGC- 2,3,8,9 FGS» - традиционные виды, подходящие для производства вареных, полукопченых и варёно-копченых колбас, пригодны для работы на клипсаторах.

2. «FW, FWS, FWC, –2,3,8, FWR» - кольцевая оболочка для производства полукопчёных, варёно-копчёных и сырокопченых колбас. 
Предлагаемые калибры: 32,35,38,40,43 мм.

3. FGR, FGRS применяются для производства всех видов сырокопченых колбас. 
Предлагаемые калибры: 32,35,38,40,45,50,55,58,60,65,70,75,80,85 мм.

4. FGP – легкосъемный тип оболочки ФАБИОС, имеет внутреннее покрытие, которое позволяет уменьшить прилипание фарша к оболочке после варки и копчения.
Предлагаемые калибры: от 35 до 65 мм.

5. FH – для производства всех видов колбас. Это сочетание коллагеновой оболочки ФАБИОС с нитяной сеткой разной формы.
Предлагаемые калибры: от 45 до 90 мм.

Оболочка поставляется:
1. В рулонах по 200 - 500 м.
2. В отрезках длиной 0,15 - 0,60м с вязкой узла и петли на одном конце или без вязки.
3. Гофрировнная калибра 35, 40, 45, 50, 60, 65 мм (по 30 м оболочки в трубке, сетке). 
4. Гофрированная калибра 19, 22, 24, 26 , 28,32 мм (по16 - 24п.м. в трубке, с закрытым концом для работы на автоматах (FEZ) и с открытым—для ручной набивки (FEO).
5. С нанесением многоцветной печати.

ПРЕИМУЩЕСТВА

  • Превосходит  натуральную оболочку по эластичности, прочности, а главное по бактериальной чистоте.
  • Кольцевая оболочка  позволяет придать колбасам форму колец или полуколец, аналогичную натуральной кишке.
  • Использование оболочки для производства сырокопченых колбас - это гарантия быстрого созревания колбас и стабильность продукта  при хранении;
  • Паро-газопроницаемость оболочки обеспечивает проникновение при копчении ароматических веществ в продукт и сохраняет аромат изделий в течение срока их хранения.
  • Повышенная эластичность позволяет увеличить фаршеемкость при шприцевании.
  • Наличие широкой гаммы окраски позволяет рационально использовать оболочку в зависимости от особенностей производимой продукции.

ТЕРМООБРАБОТКА

Обжарка: в первые 20 минут температура не должна превышать 700 С, максимальная температура обжарки не более 900 С.

Варка: в первые 20 минут температура не должна превышать 700 С, максимальная температура варки не более 750 С. При изготовлении сырокопченых колбас применяются все традиционные методы созревания. 
Температура обработки холодным дымом колбасных изделий не должна превышать 30 0С.

ХРАНЕНИЕ

Оболочку хранят в упаковке изготовителя, в крытых, сухих помещениях, защищенных от солнечного света, при температуре 15-25 ºС, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при относительной влажности воздуха 65-75%.

Цветные оболочки FGC-2 следует хранить в темном месте.

Гарантийный срок хранения - 1 год.

Задать вопрос
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
Вернуться к списку