Коллагеновая пленка

В наличии

Заказать товар
Задать вопрос
Мы свяжемся с вами для уточнения формы оплаты и способа доставки заказа

НАЗНАЧЕНИЕ

Беккдорин - полупрозрачная, съедобная пленка, которая производится из коллагена, получаемого из спилка шкур крупного рогатого скота.

  • копченая свинина в сетке;
  • вяленое мясо;
  • разнообразные мясные рулеты;
  • продукты из мяса птицы в сетке;
  • паштеты.

АССОРТИМЕНТ

Пленка Беккдорин поставляется в различных цветах, что позволяет придать цветовой оттенок продукту без дополнительного окрашивания.

Пленка поставляется в рулонах длиной 30, 50 и 100 м

Ширина пленки в рулоне 400 и 480 мм.

ПРЕИМУЩЕСТВА

Эластичность и функциональные качества этой пленки позволяют выпускать мясопродукты высочайшего качества. Специальная перфорированная поверхность пленки Беккдорин обеспечивает наилучшее проникновение дыма при копчении, обеспечивая отличный вкус деликатесным мясопродуктам. Пленка Беккдорин может использоваться одновременно с эластичными сетками.

  • Без вкуса и абсолютно съедобна;
  • Позволяет достигнуть высоких вкусо-ароматических показателей из-за хорошей паро-, газо- и влагопроницаемости. Улучшает результат процесса копчения - более ровный цвет и вкус;
  • Хорошо спекается с поверхностью продукта во время термообработки;
  • Обеспечивает простое удаление сетки без повреждения поверхности мясопродукта;
  • Помогает сделать точную нарезку продукта;
  • Делает простым разделение слоев продукта, например, для замороженных продуктов или паштетов;
  • Предохраняет от микроорганизмов;
  • Сохраняет рецептуру и аромат особых продуктов с приправами;
  • Удерживает пряности и обсыпку на поверхности изделия;
  • Снижает потери веса, которые могут возникнуть из-за интенсивного испарения в процессе варки и копчения. Предохраняет от потери влаги;
  • Подлежит маркировке съедобными красителями;
  • Придает готовому продукту блестящий товарный вид, обладает антистатическими свойствами. Плёнка легко отрывается, препятствует осаждению конденсата.

РЕКОМЕНДАЦИИ

Технологические рекомендации по применению

  1. Хорошие прочностные характеристики позволяют работать с пленкой как вручную, так и на автоматическом оборудовании.
  2. Пленка полностью готова к использованию. Она не нуждается в предварительной подготовке перед применением. Её нельзя замачивать в воде или других растворах и сушить.
  3. Не допускать попадания влаги на плёнку или рулон. Поверхности аппликатора, с которыми соприкасается пленка в процессе наполнения, должны быть сухими. Пленку и рулон с пленкой можно брать только сухими руками. В перерыве производственного процесса (более 30 минут.) рулон с коллагеновой пленкой следует снять с апликатора и вложить в полиэтиленовый пакет с целью избежать попадания влаги на поверхность пленки.
  4. Коллагеновая пленка является деликатной оболочкой и поэтому при ее использовании на аппликаторе рекомендуется бережное обращение с этой оболочкой.
  5. Коллагеновую пленку можно использовать для копчения при температуре до 80°С. Время термообработки - обычное, необходимое для производства копчености.

ХРАНЕНИЕ

Коллагеновую пленку необходимо хранить в помещении при температуре от 10-20°С при относительной влажности 40-60%.

Срок годности составляет: в запечатанной упаковке - 12 месяцев, в раскрытой упаковке - 14 дней.

Задать вопрос
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
Вернуться к списку