Коллагеновая колбасная оболочка

В наличии

Заказать товар
Задать вопрос
Мы свяжемся с вами для уточнения формы оплаты и способа доставки заказа

НАЗНАЧЕНИЕ

Эдикол «Т» используется во время изготовления ферментированных мясных продуктов без сетки или же кусковых копченостей в сетке. Эта пленка производится из высококачественного белка коллагена. Благодаря тому, что ЭДИКОЛ T свойственна высокая эластичность.

Она используется во время производства деликатесной продукции (пастурма, ветчина, мясные рулеты, из мяса птицы, а также рыбные и др.), имитация синюги и пузырей для вареных колбас, более новых видов колбасных изделий в металлических формах (например, мясные хлеба), так как плотно облегает мясные изделия. Пленка не только обеспечивает защиту продукта, но также сокращает потерю мясного сока и придает изысканную форму.

АССОРТИМЕНТ

Съедобная коллагеновая пленка Эдикол «Т» поставляется на Российский рынок в гофрированном виде для  автоматической и ручной набивки и клипсации, 3-х цветов:
- натуральный;
- цвет копчения;
- карамель.

Калибры: 50, 60, 70, 80, 90, 105, 125, 150 мм.

ПРЕИМУЩЕСТВА

  • Идеально подходит для изготовления продуктов новой серии;
  • Обладает высокой газо-, паропроницаемостью, обеспечивает проникновение при копчении ароматических веществ в продукт, а также аромат изделий сохраняется в течение срока хранения;
  • В готовом продукте пленка "нежна", имеет натуральный приятный "вкус", вид продукта получается натуральным;
  • Коллагеновая пленка не нуждается в предварительном замачивании – она уже готова к использованию. Но обязательно во время набивки нужно избегать прямого контакта с водой;
  • После термообработки сетка достаточно легко снимается;
  • Пленку Эдикол T можно использовать на всех видах стандартного набивочного оборудования и клипсаторах. Для производства продуктов в сетках понадобится специальный аппликатор. Без сетки пригодна для набивки таких изделий, как мясные хлеба и формованные продукты.

ТЕРМООБРАБОТКА

Термообработка - традиционная для продуктов деликатесной группы:

Желательно не превышать температуру термообработки больше 76 °С.

Не рекомендуется ДО и ПОСЛЕ термообработки опрыскивать изделие водой! 

Изделие охлаждать в холодильнике! 
Для достижения оптимальной характеристики "укуса" не рекомендуется проводить копчение более 25 мин. 
Недостаточное время сушки перед процессом копчения может отразится на внешнем виде готового продукта, возможен недостаточно ровный оттенок копчения, наличие пятен на поверхности изделия. 
Не рекомендуется душировать продукт до и после термообработки.

ХРАНЕНИЕ

Съедобную коллагеновую пленку Эдикол T хранят в упаковке изготовителя в крытых, сухих помещениях, которые защищены от солнечного света, на расстоянии от нагревательных приборов не менее 1м, при относительной влажности воздуха 65-75%.

Гарантийный срок хранения съедобной коллагеновой пленки Эдикол T - 12 месяцев со дня изготовления в ненарушенной упаковке.

Задать вопрос
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
Вернуться к списку