Фиброузная колбасная оболочка

В наличии

Заказать товар
Задать вопрос
Мы свяжемся с вами для уточнения формы оплаты и способа доставки заказа

НАЗНАЧЕНИЕ

Вискозно-армированные (фиброузные) оболочки «Вискейз», получаемые с использованием специальной бумаги, пропитанной целлюлозой, относятся к проницаемому типу колбасных оболочек.

Они применяются при выработке всех групп колбасных изделий, в том числе вареных, варено-копченых, полукопченых, сырокопченых и сыровяленых колбас и ветчин в оболочке.

АССОРТИМЕНТ

Имеется несколько типов, отличающиеся разным уровнем адгезии. Кроме стандартного Фиброуза Regular предлагаются следующие виды оболочки: 

- c повышенной адгезией - SL: очень высокая степень прилипания оболочки к продукту. Эти оболочки рекомендуются для производства сырокопченых, а также вареных колбас, имеющих тенденцию к появлению бульонно-жировых отёков.

- cо средней адгезией - DSL и FXM SL: степень прилипания ниже, чем у SL. Они рекомендуются для производства колбас, склонных к появлению бульонно-жировых отёков, но при этом требуется легкое снятие оболочки.

- со слабой адгезией - EP: рекомендуется для производства вареных нежирных колбас и ветчин, требующих легкого снятия оболочки.

Другие обработки

- SRSL - при желаемом развитии плесени препятствует разрушению структуры Фиброуза этой плесенью. Рекомендуется для сырокопченых колбас очень длительного созревания.

- SЕС - препятствует развитию плесени на поверхности продукта во время его хранения. Рекомендуется для сырокопченых колбас и плавленых сыров.

- ISP - в этом виде Фиброуза печать нанесена между слоем бумаги и слоем целлюлозы. Преимущество этой оболочки - непрерывность печати (соты,сетка и т.п.) по всей окружности батона.

Оболочки Фиброуз поставляются в диапазоне диаметров от 36 до 200 мм в бобинах или отрезках. 

Широчайшая гамма цветов позволяет выбрать любую необходимую расцветку для Вашей продукции.

ПРЕИМУЩЕСТВА

  • высокая механическая прочность оболочки позволяет получить оптимальные результаты и производить продукты высочайшего качества;
  • постоянство калибра позволяет контролировать выход готового продукта;
  • позволяет достичь желаемого аромата и цвета при копчении за счет паро- и газопроницаемости;
  • клипсуется на всех видах клипсаторов, формуется вручную; 
  • выдерживает жесткие режимы термообработки; 
  • предотвращает проникновение микрофлоры в продукт за счет мелкой пористости оболочки;
  • удобна для нанесения печати и гофрирования.

РЕКОМЕНДАЦИИ

Фиброуз перед использованием следует замачивать в течение 30 минут в теплой воде при температуре 30-40°С. Оболочку необходимо использовать в течение того же дня. Незамоченную оболочку следует упаковать в герметичный пакет и сохранять в течение нескольких дней. Края оболочки не должны касаться жестких шероховатых поверхностей. 

Так как Фиброуз «Shirmatic» и «Express» предварительно увлажнены, они не требуют замачивания перед применением.

Наполнять оболочку фаршем необходимо до рекомендуемого диаметра набивки, при котором оболочка наилучшим образом проявляет свои свойства.

Задать вопрос
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
Вернуться к списку