Фиброузная колбасная оболочка

В наличии

Заказать товар
Задать вопрос
Мы свяжемся с вами для уточнения формы оплаты и способа доставки заказа

НАЗНАЧЕНИЕ

Фиброузная (вискозно-армированная) оболочка TEEPAK изготавливается из длинноволокнистой фибруозной бумаги, регенерированной очищенной целлюлозой.

Фиброузная оболочка TEEPAK применяется при изготовлении всех видов колбасных изделий: сырокопченых, сыровяленых, варено-копченых, полукопченых и вареных колбас.

АССОРТИМЕНТ

  Фиброуз XL выпускаются следующих типов адгезии:
  • HP–L – легкосъёмая оболочка (низкая адгезия).
  • HP–Н – оболочки с высоким уровнем адгезии. Применяется при производстве сырокопченых и сыровяленых колбас, а также при производстве варено-копченых и полукопченых колбас с большими заменами мясного сырья. Исключает возможность появления жировых отёков и отслаивания оболочек в процессе хранения.

ПРЕИМУЩЕСТВА

  • высокая механическая прочность, позволяющая использовать данную оболочку на всех типах оборудования;
  • малая бактериальная восприимчивость;
  • равномерность калибра;
  • широкая цветовая гамма оболочки;
  • клипсуемость на всех видах оборудования;
  • высокая эластичность и высокие термоусадочные свойства;
  • высокая проницаемость ароматических веществ при копчении;
  • стабильность цвета в результате воздействия влаги при хранении.

РЕКОМЕНДАЦИИ

Подготовка

Перед шприцеванием оболочку в отрезках замачивают в теплой воде (температура 30-40 ºС), время замачивания: 30-60 минут. Гофрированную оболочку замачивают около 60 минут. Оболочка с печатью и легкосъемная оболочка требуют более продолжительного времени замачивания – около 2 часов. Замоченную оболочку не рекомендуется хранить более 24 часов.

Наполнение

Рекомендуемые диаметры наполнения представлены в таблице.

Калибр, мм Рекомендуемый калибр наполнения, мм Диаметр цевки, мм Калибр, мм Рекомендуемый калибр наполнения, мм Диаметр цевки, мм

38

40

24

88

99

55

40

43

24

90

101

55

45

48

28

92

102

55

47

52

28

93

103

55

48

53

28

95

106

55

50

54

28

100

109

55

53

56

28

105

115

55

55

58

28

108

119

55

58

61

36

110

123

55

59

63

36

115

125

55

60

65

36

120

131

55

65

69

36

130

139

55

68

73

36

135

143

55

70

78

48

140

147

55

75

84

48

150

156

55

80

88

48

160

172

55

83

91

48

180

200

55

85

94

48


ОБРАБОТКА

Термическую обработку колбасных изделий в фибруозной оболочке TEEPAK проводят при следующих режимах:

  • Обжарка: первые 20 мин. температура не должна превышать 70 оС, максимальная температура обжарки 90оС.
  • Варка: первые 20 мин. температура не должна превышать 70 оС, максимальная температура варки 78 оС.
  • Копчение: температура 60-65 оС, влажность 75-80%. Необходимо учитывать, что чем выше температура и влажность, тем хуже качество копчения, оболочка плохо воспринимает дым!
  • Охлаждение водой (душирование) необходимо проводить до достижения температуры внутри батона 40-42оС.

ХРАНЕНИЕ

  • хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при температуре от 5 оС до 25 оС и относительной влажности воздуха 65-75%;
  • категорически запрещается бросать и подвергать ударам коробки с оболочкой;
  • в случае транспортировки оболочки в зимнее время в условиях низких температур необходимо перед использованием оболочки выдержать ее в течении двух суток при комнатной температуре 20-25 оС, не вскрывая упаковки;

Гарантийный срок хранения оболочки TEEPAK составляет 6 месяцев.

Гарантии изготовителя по качеству оболочки действуют при условии соблюдения настоящих рекомендаций по применению оболочки и требований к условиям хранения.

Задать вопрос
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
Вернуться к списку