Белковая колбасная оболочка
В наличии
Подробнее Заказать
Белковая колбасная оболочка
В наличии
Подробнее Заказать
Белковая колбасная оболочка
В наличии
Подробнее Заказать
Белковая колбасная оболочка
В наличии
Подробнее Заказать
Белковая колбасная оболочка
В наличии
Подробнее Заказать

Белковая оболочка для колбас широко применяется в мясной промышленности. Материал обладает особыми свойствами, которые давно оценили практически все мясокомбинаты. Белковые оболочки объединяют в себе лучшие качества натуральных и искусственных материалов. С одной стороны,  благодаря этому,  колбасные изделия приобретают привлекательный внешний вид, приятный аромат, присущие натуральным оболочкам, а с другой, с ними удобно работать, например, фасовать и т. д., что больше характерно для искусственных материалов.

Для наших постоянных клиентов, компаний-производителей колбас, ветчины и других продуктов, белковые оболочки давно стали выбором №1.

Наши предложения

Мы не производим оболочки сами, но сотрудничаем с ведущими фирмами по их изготовлению. Мы доверяем только лидерам в этой промышленности, поэтому уверены в качестве предоставляемой продукции. Поэтому каждый наш клиент может быть уверен, что покупает самое лучшее!

Наши партнеры — две компании-гиганта в отрасли Fibran (Испания) и Fabios (Польша).  Качество и ассортимент продукции этих фирм давно известен на рынке:  мы предлагаем купить белковые колбасные оболочки разных типов и калибров, которые подходят для изготовления колбас любых конфигураций и разновидностей.

Вы можете узнать детальную информацию о каждом изделии и его маркировку в карточках товара или же связаться с нашим менеджером.

Особенности материалов

Белковую оболочку изготавливают из среднего слоя шкур крупного рогатого скота. Тем не менее, впоследствии ее подвергают специальной обработке, поэтому на 100% натуральной она уже не является.

Почему выбирают именно средний слой шкур для изготовления оболочек? Дело в том, что именно здесь содержится коллаген — белок, который обладает такими свойствами, как эластичность и прочность.

Его обрабатывают, после чего он меняет свою текстуру, становится однородным, вязким и пластичным. Затем методом экструзии из этой массы получают оболочку, которая имеет вид длинного цельнотянутого рукава.

Благодаря большому содержанию коллагена, оболочки обладают прочностью, в большей мере свойственной искусственным материалам, и вместе с тем вкусовыми характеристиками, присущими натуральному материалу.

Достоинства изделий

Какими же преимуществами обладают натуральные белковые оболочки? Помимо лучше растяжимости и эластичности, по сравнению со 100%-но натуральными изделиями, назовем и массу других:

  1. Бактериальная чистота. От этого, в свою очередь,  зависит и качество колбасы.
  2. Экономичность. Материал невероятно пластичный, поэтому при шприцевании батона Вы можете увеличить его диаметр, тем самым сэкономив расход оболочки на 8 — 10%.
  3. Цветовая палитра. Можно выбрать натуральный оттенок или же возбуждающий аппетит лососевый, махагон, луковый, карамельный или сливовый.
  4. Естественный вид.   Кольцевая оболочка аналогична натуральной кишке, матовая поверхность также придает продукту естественный и привлекательный вид.
  5. Способность к термоусадке.  После охлаждении колбасные изделия сохраняют диаметр и форму. Во время хранения они также не меняют своих характеристик.
  6. Парогазопроницаемость. В процессе копчения все ароматические дымы практически полностью насыщают ароматом продукт. Поэтому даже при продолжительном хранении они не утратят аромата копчения. Достигается это благодаря особой волокнистой структуре оболочки.
  7. Автоматизация процесса.  Колбасы в наших оболочках можно клипсовать на автоматах.

Более того, наши изделия позволят Вам сэкономить время и ресурсы. Каким образом?

Зачастую технологический процесс требует  замачивания оболочек в растворе поваренной соли. Но мы можем доставить их в вакуумной упаковке. А поскольку изделия дополнительно обработаны специальными составами, на них не образуются плесень и грибки, не размножаются бактерии. Таким способом мы можем поставить продукцию фирмы Фибран.

Наши рекомендации

При оформлении заказа наши менеджеры детально проконсультируют Вас по всем вопросам работы с оболочками. Сейчас мы хотим дать общие рекомендации:

  1. Разматывайте рулон только вертикально. Старайтесь, чтобы торец рулона не соприкасался с другими поверхностями.
  2. Не оставляйте пустоты в процессе шприцевания. В противном случае возможен разрыв оболочки из-за расширения фарша во время термической обработки.
  3. Охлаждайте колбасу сразу же после термической обработки. Сначала выдержите изделие под холодным душем в течение 10-ти минут, после чего охладите холодным воздухом в камерах при температуре 4 — 6 градусов. Это позволит избежать образования морщин.
  4. Соблюдайте температурный режим. Он указан на этикетках. Это касается обжарки и варки изделий. Если превысить допустимую температуру, оболочка может разрушиться.
  5. Замачивайте оболочку в растворе сорбиновой кислоты или сорбата калия. Это надежная профилактика образования плесени, особенно при производстве полукопченых, сырокопченых и варено-копченых колбасных изделий. Достаточно после термической обработки оросить или опустить готовый продукт в 5 — 20%-ный раствор на 1 — 2 минуты.

Мы обязательно расскажем Вам обо всех деталях и нюансах и ответим на Ваши вопросы. Вы останетесь довольны сотрудничеством с нами!